Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter le maïs.
Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter la crème liquide. Laisser cuire 5 minutes, saler et poivrer puis mixer le tout.
Passer au chinois pour obtenir une crème lisse.
Remettre la crème dans une casserole, ajouter la poudre Retour des Indes et réchauffer 2 minutes.
Pendant ce temps, préparer les oeufs; porter à ébullition 1 litre d'eau, avec 10 grammes de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Casser les oeufs dans des ramequins distincts. Remuer l'eau et verser les oeufs les uns après les autres. Laisser cuire 5 minutes avant de les plonger dans de l'eau froide.
Dans une coupelle, mettre un oeuf, puis entourer de crème de maïs.
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Commentaires des membres:
C'est super bon ! Goûtée au restaurant et reproduite dans la foulée... Tout le monde à adoré !