Commencez par laver le potiron puis épluchez-le et débitez le en petit cubes. Épluchez les oignons, la carotte et 3 gousses d’ail.
Mettez le tout dans une casserole et remplissez de bouillon. Faites bouillir la préparation + ou – 20 minutes.
Pendant ce temps, poêlez les pleurotes avec du persil haché, la dernière gousse d’ail et un peu de matière grasse.
Quand la soupe est cuite, retirez les feuilles de laurier et mixez-la très fin dans un blender en rajoutant les 2 cuillerées de purée de noisette et le poivre. Saler.
Servir chaud en mettant les pleurotes persillées au centre du bol. Ajouter éventuellement un nuage de crème.
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