Name: Crêpes roulées à la betterave, ricotta et roquette
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 cl de lait; 90 gr de farine T45; 80 gr de betteraves rouges cuites; 1 œuf; 1 pincée de sel; 125 gr de ricotta; 50 gr de roquette; Poivre; Sel

Prêt à ajouter une touche de couleur et de créativité à votre table? Les crêpes roulées à la betterave, ricotta et roquette sont là pour égayer vos repas! Ces crêpes vibrantes, avec leur belle teinte rose, ne sont pas seulement belles, elles sont aussi délicieusement savoureuses. La douceur de la ricotta se marie à merveille avec le goût légèrement terreux de la betterave. Que ce soit en entrée ou en apéritif, ces petites roulées sont parfaites pour impressionner vos invités tout en étant super faciles à préparer :-)

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Ingrédients

Pour les crêpes à la betterave :

20 cl de lait
90 gr de farine T45
80 gr de betteraves rouges cuites
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :

125 gr de ricotta
50 gr de roquette
Poivre
Sel

Matériel

Film alimentaire
Mixeur
Poêle antiadhésive
Bol
Couteau

Préparation

Éplucher la betterave (si ce n'est pas déjà fait) et la couper en morceaux.
Mettre la betterave hachée dans le mixeur et ajouter l'œuf, le lait, la farine et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.
Faire chauffer la poêle antiadhésive (ou une crêpière). Graissez-la lorsqu'elle est chaude, puis verser une louche de pâte.
Bien répartir la pâte, puis laisser cuire pendant environ 2 minutes. Retourner la crêpe et cuire de l'autre côté pendant encore deux minutes. Répéter l'opération jusqu'à ce que la crêpe soit cuite.
Laisser refroidir les crêpes et préparer la crème de ricotta. Mettre la ricotta dans un bol, ajoutez du poivre et du sel et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Placer une crêpe à la betterave sur l'assiette, ajouter une généreuse cuillère de crème de ricotta et l'étaler sur toute la surface.
Ajouter de la roquette et la répartir uniformément.
Rouler les crêpes à la betterave, les couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et les laisser au congélateur pendant 25 minutes (cette étape vous permettra de les couper plus facilement).
Les couper ensuite en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Et voilà, les crêpes roulées à la betterave, à la ricotta et à la roquette sont prêtes!

Conseils et astuces:

Combien de temps se conservent les crêpes de betterave à la ricotta et à la roquette?
Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à les laisser reposer au moins 10 minutes à température ambiante avant de les servir.

Puis-je préparer les crêpes à la betterave à l'avance?
Absolument. Les crêpes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, si elles sont bien enveloppées dans du film alimentaire.

Que puis-je utiliser à la place de la ricotta ?
Vous pouvez la remplacer par d'autres fromages à tartiner, tels que le fromage de chèvre frais, le Philadelphia,ou un faux-mage fait maison végétalien.

Que puis-je ajouter pour rendre la garniture plus croquante?
Vous pouvez ajouter des noix hachées, des amandes concassées ou des pignons de pin à la garniture pour plus de croquant!

Que puis-je faire si j'ai des restes de betteraves rouges?
Vous pouvez les utiliser dans des salades ou réaliser un délicieux risotto à la betterave et au gorgonzola.