Cristalline d'huïtres chaudes a la vanille!!

Ingrédients

• 10 huîtres Marenne d'Oléron

Sauce vanille :

• 1 dl de fumet de poisson
• 1 dl de crème fraîche liquide
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• 20 g d'échalotes émincées
• 1/2 dl de Noilly Prat
• 1/2 dl de vin blanc sec

Garniture :

• 1 grosse carotte
• 1 vert de poireau
• 1/4 de courgette
• 1/2 céleri rave
• pluches de cerfeuil