Divine soupe de patates douces , pomme et gingembre

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à café de gingembre frais , épluché coupé en petits morceaux
• 450 g de patates douces , épluchées , découpées en morceaux
• 2 pommes
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 cuillères à café de sucre
• crème fraîche épiasse ou yaourt
• coriandre
• 15 g de beurre