ESTOUFFADE DE LOTTE AUX CHAMPIGNONS

Name: Estouffade de lotte aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Un morceau d'églefin de 600 g environ; 6 échalotes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 verre à moutarde de vin blanc; 300 g de champignons de Paris frais; 1 bouquet de persil; Sel, poivre du moulin

Entrée

4 parts

20 min

40 min

facile

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Ingrédients

Un morceau d'églefin de 600 g environ
6 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 verre à moutarde de vin blanc
300 g de champignons de Paris frais
1 bouquet de persil
Sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles
Pelez et hachez les échalotes, l'oignon, les gousses d'ail
Découpez les morceaux d'églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les échalotes, l'oignon et l'ail haché, les champignons émincés, faites cuire 20 minutes à couvert, salez, poivrez, laissez cuire encore 5 minutes
Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché

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