Estouffade de lotte aux champignons

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Entrée

4 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• Un morceau d'églefin de 600 g environ
• 6 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 verre à moutarde de vin blanc
• 300 g de champignons de Paris frais
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre du moulin

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Préparation

• Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en fine lamelles
• Pelez et hachez les échalotes, l'oignon, les gousses d'ail
• Découpez les morceaux d'églefin en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte anti adhésive, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les échalotes, l'oignon et l'ail haché, les champignons émincés, faites cuire 20 minutes à couvert, salez, poivrez, laissez cuire encore 5 minutes
• Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché

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