Fèves à la carbonara

Entrée

6 parts

facile

25 min

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Ouah que c'est bon....Le plat est dix fois meilleur que la photo : ne pas s'y fier.A faire et à refaire...

Ingrédients

• 350 à 450 g de fèves surgelées ou fraîches mais épluchées
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour les garder bien vertes - facultatif
• 150 g de dés de poitrine fumée - j'avais de la pancette à finir
• 2 ou 3 Carrés Frais
• 1/2 verre de vin blanc - voire plus
• 1 jaune d'oeuf
• 1 branche de thym frais
• sel & poivre

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Salade de fèves aux lardons

Préparation

• Faire bouillir une casserole d'eau. Saler et ajouter le bicarbonate.
• Plonger les fèves et les laisser une minute après la reprise de l'ébullition.
  Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.
  Égoutter.
• Faire revenir les lardons ou la pancette effilée dans une sauteuse.
  Ajouter les fèves et le thym. Faire revenir 5 minutes.
  Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc.
• Laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant pour faire une sauce onctueuse.
• Surveiller : elles doivent rester un peu croquantes.
  Poivrer.
• Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
  Servir aussitôt.

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