Fèves à la carbonara

Name: Fèves à la carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 à 450 g de fèves surgelées ou fraîches mais épluchées; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour les garder bien vertes - facultatif; 150 g de dés de poitrine fumée - j'avais de la pancette à finir; 2 ou 3 Carrés Frais; 1/2 verre de vin blanc - voire plus; 1 jaune d'oeuf; 1 branche de thym frais; sel & poivre

Ouah que c'est bon....Le plat est dix fois meilleur que la photo : ne pas s'y fier.A faire et à refaire...

Entrée

6 parts

20 min

5 min

facile

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Ingrédients

350 à 450 g de fèves surgelées ou fraîches mais épluchées
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour les garder bien vertes - facultatif
150 g de dés de poitrine fumée - j'avais de la pancette à finir
2 ou 3 Carrés Frais
1/2 verre de vin blanc - voire plus
1 jaune d'oeuf
1 branche de thym frais
sel & poivre

Préparation

Faire bouillir une casserole d'eau. Saler et ajouter le bicarbonate.
Plonger les fèves et les laisser une minute après la reprise de l'ébullition.
Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.
Égoutter.
Faire revenir les lardons ou la pancette effilée dans une sauteuse.
Ajouter les fèves et le thym. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc.
Laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant pour faire une sauce onctueuse.
Surveiller : elles doivent rester un peu croquantes.
Poivrer.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Servir aussitôt.