Ficelle picarde

Name: Ficelle picarde
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de farine; 3 oeufs; 50 cl de lait; 1 pincée de sel; 3 tranches de jambon blanc; 250 g d'échalotes; 500 g de champignons de Paris frais; 3 cuillères à soupe de vin blanc; 10 g de beurre; 250 cl de crème fraîche épaisse; Gruyère râpé; Sel; poivre

Entrée

4 parts

facile

1 h 30 m

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson55 min

POUR LA PATE A CREPES:(6/8 CREPES ENVIRON) :
Mélangez la farine, le sel, les œufs et le lait. Laissez reposer 20 minutes.
POUR LA GARNITURE :
Hachez finement les échalotes et les faire suer dans le beurre fondu pendant 20 minutes sur feu doux. Ajoutez le vin blanc et les champignons coupés en lamelles et laissez cuire le tout encore 15 minutes.
Découpez les tranches de jambon en deux de façon à obtenir 6 demi-tranches.
Placez une demi-tranche de jambon dans chaque crêpes et déposez par dessus l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de duxelle (échalote et champignon).
Refermez les crêpes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
Salez et poivrez la crème fraîche et versez-la sur les crêpes. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez le plat au four chaud à 180°C pendant 20 minutes.