Faire revenir les blettes coupées en petits morceaux, tiges et feuilles, dans l'huile de tournesol, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four (th6).
Bien mélanger les blettes cuites, les œufs, la crème fraîche, les amandes et la tranche de saumon finement découpée, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans un plat à tarte huilé et faire cuire 30 minutes.
Servir ce flan de blettes tiède ou froid, accompagné d'une salade.
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