Flan de thon à la tomate

Préparation

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  Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
  Faites-les fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
  
  Ajoutez la concassée de tomates, le thym, du sel, du poivre et un peu de piment d'Espelette.
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  Laissez mijoter l'ensemble 6 à 8 minutes.
  
  Préchauffez le four à 180°.
  
  Ajoutez le thon égoutté et émietté ainsi que quelques feuilles ciselées de basilic.
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  Mélangez et laissez de nouveau mijoter l'ensemble 5 minutes.
  Retirez les branches de thym.
  
  Fouettez les oeufs et ajoutez-les, hors du feu, dans la poêle en mélangeant le tout.
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  Versez votre préparation dans un moule à muffins ou dans des ramequins individuels préalablement beurrés. Ne les remplissez pas, comme nous, jusqu'au bord car en cuisant cela risque de déborder un peu...
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  Enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.