Galettes au fromage de chèvre

Préparation

• Effeuillez et lavez la scarole, réservez-la. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
• Préchauffez le four (180°C - Th 6 - 350°F).
• Étalez les galettes sur le plan de travail.
  Posez 1 cabécou au centre de chacune d'elles et poivrez.
• Repliez les bords des galettes sur le fromage et placez celles-ci sur la plaque du four recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 5 minutes environ.
• Dès que le fromage est fondu, sortez les galettes du four, rabattez les bords pour laisser apparaître leur centre et parsemez de ciboulette.
• Servez-les aussitôt, accompagnées de la salade de scarole préalablement assaisonnée de vinaigrette.