Galettes de poisson coriandre et curry

Préparation

• Faire cuire la pomme de terre pelée à l'eau bouillante salée (ou en cuire plusieurs pour servir en purée avec les galettes). L'écraser à la fourchette.
• Cuire le poisson à couvert au micro-ondes avec un peu d'eau dans le fond du plat.
  Mélanger poisson émietté, purée, coriandre, curry, sel et poivre.
• Ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance moelleuse, mais pas trop. Il faut que les galettes se tiennent à la cuisson.
  Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Former des galettes.
• Les passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
  Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile quelques minutes sur chaque face.
  Servir avec une salade ou avec une purée de pommes de terre.