Gaufres Au Saumon Fumé, Sauce Roquette et quelques photos insolites

Préparation

• Faire fondre 50 g de beurre à feu très doux ou au micro ondes.
• Tamiser la farine avec la levure dans un saladier, creuser une fontaine.
• Ajouter les deux jaunes d'oeufs, sel, poivre, délayer peu à peu avec le lait.
  Ajouter le beurre fondu et le cumin.
  Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Faire revenir 150 g de roquette très rapidement dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
  Verser dans le bol du mixeur.
  Ajouter la crème, sel, poivre et le jus de citron.
• Mixer le tout et réserver.
• Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
  Confectionner les gaufres dans un gaufrier chauffé et huilé avec une huile neutre.
• Étaler de la sauce à la roquette sur les gaufres, parsemer de lamelles de saumon fumé.