Gyoza au porc et aux légumes

Préparation

• Epluchez les carottes et râpez-les. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de chou.
• Faites cuire à l'eau bouillante les vermicelles (c'est rapide) , égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Détaillez le porc en très petits dés. Dans une poêle, faites chauffer le gingembre râpé avec 1 cuil à soupe d'huile de sésame puis les dés de porc et laissez-les colorer.
  
  Ajoutez alors le chou, les carottes et l'oignon.
• Ecrasez le tofu à la fourchette et ajoutez-le aux légumes ainsi que les vermicelles.
  
  Versez la sauce soja et mélangez-bien.
  
  Vérifiez l'assaisonnement.(ça ne doit pas être fade, sinon ajoutez du sel, poivre ).
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  Avec un emporte pièce taillez vos carrés en ronds. Déposez un peu de farce au centre de la pâte à raviolis puis repliez la feuille sur elle même pour fermer le ravioli en humectant légèrement les bords (c'est le plus long).
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  Faites revenir les raviolis dans une poêle avec de l huile de sésame et laissez-les dorer.
• Ajoutez alors un fond d'eau puis couvrez et faites cuire encore 3 min.
  
  Retirez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer et les raviolis dorer de nouveau.
  Accompagnez d'une sauce (3/4 sauce soja 1/4 vinaigre de riz et un filet d'huile sésame ou de rayu (huile japonaise pimenté)