Kinilaw de thon

Préparation

• Détailler le poisson en fines lamelles Presser le jus des citrons Eplucher ¼ d’orange Dans un bol mettre le vinaigre, le sel, le jus de citron et la pelure d’orange pendant ½ heure. Hacher l’oignon et ciseler la verdure Mettre le poisson dans un plat et l’arroser avec le jus et le vinaigre filtrés. Râper la noix au-dessus du plat. Cette noix va donner au jus une couleur blanche opaque semblable à la couleur du lait de noix de coco. Laisser le poisson « cuire » jusqu’à ce qu’il devienne opaque. Ajouter l’oignon haché et garnir aves les queues d’oignon.
  
  Aux philippines le kinilaw a une multitude de recettes différentes. Celle-ci m’a été communiquée par la jeune fille qui m’aidait à Dumaguete, Cherri Lyn Osoa.
  N’ayant pas de Kalamansi ni de vinaigre de noix de coco, je l’ai interprétée à ma manière.
  A vous de juger du résultat .