Madeleines aux petits pois, lardons pour accompagner une soupe froide aux courgettes

Entrée

8 parts

facile

28 min

234 Kcal

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Ingrédients

Pour les madeleines :

• 30 g de lardons
• 120 g de petits pois frais ou surgelés
• ciboulette
• 1 échalote
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre
• 15 g de parmesan
• 150 g de farine
• 1 cuillère café rase levure chimique
• 5 cuillères soupe huile olive

Pour la soupe aux courgettes :

• 4 petites courgettes
• 2 yaourts
• menthe
• 3 cuillères à soupe huile olive
• 2 pincées de cumin en poudre

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Préparation

• Blanchissez les petits pois 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Épluchez et émincez l'échalote .
• Dans une poêle faites revenir l'échalote dans le beurre , ajoutez les petits pois, les lardons ,poivre sel .
• Mélangez et faites cuire à couvert feu doux 15 minutes en remuant 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche , mélangez et éteignez le feu à reprise de l'ébullition.
• Mélangez la farine et la levure . Battez les oeufs avec le parmesan. Incorporez la farine , la levure , les petits pois , les lardons , l'huile ,sel et poivre et ciboulette ciselée.
• Mélangez délicatement.Mettez au frais 1 heure.
• Préchauffez le four à 270° . Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez 4 minutes puis baissez à 210 ° et poursuivez la cuisson 6 minutes.
• Pour la soupe aux courgettes, lavez les courgettes , coupez les en tronçons. Plongez les 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Refroidissez les sous l'eau froide . Mixez les courgettes avec le yaourt nature , le cumin , la menthe , l'huile d'olive , sel .

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