Effeuiller le chou et prélever 4 belles feuilles. Retirer les grosses nervures. Laver les feuilles et les placer dans un faitout rempli d'eau.
Cuire les feuilles durant 10 minutes. Au terme de la cuisson, égoutter les feuilles et laisser refroidir.
Hacher le jambon avec un demi-oignon ciselé et une grosse gousse d'ail.
Ajouter à cette préparation, le steak haché et 2 jaunes d'oeuf. Bien malaxer.
Essuyer et couper les champignons en lamelles et ajouter un jus de citron. Couper les tomates en petits morceaux après avoir retiré la peau.
Ciseler l'autre moitié d'oignon. Laver et couper le coeur du poireau en tous petits bouts.
Placer une grosse cuillère à soupe de farce à l'intérieur d'une feuille de chou. Plier la feuille.
Recouvrir les choux avec les autres légumes. Couvrir et laisser cuire à feu doux. En cours de cuisson, ajouter le cube de bouillon et la moitié de la brique de coulis de tomate et le poivre.
Au bout d'une heure environ, découvrir et laisser cuire à nouveau jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
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