Laver soigneusement le radis noir et le découper en 24 fines rondelles.
Les laisser mariner pendant 1/2 heure avec le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel.
Émincer l’oignon rouge et le persil.
Dans un plat, mélanger à la fourchette le saumon émietté, le fromage à tartiner, l’oignon rouge, le persil, quelques gouttes de jus de citron, le poivre de Cayenne, le paprika et éventuellement un peu de sel.
Dans un blender, mixer le cresson lavé, les 6 cuillères à soupe de crème fraîche.
Faire mousser la préparation, saler et poivrer. Disposer dans 6 petits ramequin et agrémenter de graines germées au choix.
Faire le montage des mille-feuille: Une couche de radis puis un peu de rillettes de saumon.
Répéter l’opération 3 fois et terminer par une rondelle de radis.
Dresser sur une assiette le mille-feuilles et le petit ramequin de sauce.
Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...
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