Millefeuille au bacon, concombre & mascarpone au raifort

Préparation

• Ecrasez à la fourchette le mascarpone et le raifort.
  Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème fraîche et mélangez l'ensemble.
  Salez, poivrez et goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• Coupez le concombre en tranches fines.
  A l'aide d'un emporte pièce du même diamètre que les verrines, détaillez 12 rondelles dans les tranches de bacon.
• Commencez par déposer au fond de chaque verrine un cercle de papier sulfurisé qui permettra un démoulage plus facile.
• Déposez ensuite une rondelle de bacon
  Ajoutez dessus une rondelle de concombre et enfin de la crème de mascarpone.
  Lissez à l'aide d'une petite cuillère trempée dans l'eau et bien égouttée.
• Continuez avec une tranche de bacon, une tranche de concombre, du mascarpone et terminez par une tranche de concombre.
• Disposez au frais pendant une heure minimum.
• Au moment de servir, assaisonnez avec une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
  Ajoutez un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
  Décorez à votre convenance.