Millefeuille saumon, endive & concombre, espuma d'asperge

Name: Millefeuille saumon, endive & concombre, espuma d'asperge
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: feuilles de filo; beurre fondu; sauce soja; asperge; 20 cl de crème liquide; Du saumon fumé; du concombre; une endive

votez maintenant

Entrée

2 parts

facile

3 h 10 m

Voilà une entrée légère et esthétique qui le fera lorsque vous inviterez la femme de l'ambassadeur...

Ingrédients

Les feuilles:

feuilles de filo
beurre fondu
sauce soja

L'espuma d'asperge:

asperge
20 cl de crème liquide

La garniture:

Du saumon fumé
du concombre
une endive

Vous allez aimer

Tarte d'été super rafraichissante: ricotta, concombre et saumon fumé

Préparation

Préparation3 heures

Cuisson10 min

Les feuilles:
Des feuilles de filo passées au pinceau d'un mélange beurre fondu/sauce soja.
Les mettre au four à 200° pendant 10 mn entre deux plaques pour qu'elles ne gondolent pas. Mettre du papier sulfurisé des deux côtés pour un décollement facile
L'espuma d'asperge:
Fait avec un petit bocal d'asperge égoutté passé au mixeur avec 20 cl de crème liquide. Filtrer avant de le mettre au syphon. Mettre une cartouche. Laisser au froid 2-3 heures. Si on n'a pas de syphon, battre le mélange au fouet comme une chantilly.
La garniture:
Couper le saumon en petits morceaux, le concombre en petits dés et l'endive en morceaux assez gros pour avoir du croquant. L'endive est là pour apporter une touche d'amertume à l'ensemble.
Mettre un peu de citron, du sel, du poivre. C'est tout!
L'assemblage:
Une feuille de filo. De la garniture, de l'espuma. Une autre feuille, de la garniture, de l'espuma. Une dernière feuille. Une ligne d'espuma et quelques graines en déco (noir sur blanc, ça le fait!).

AA boire et à manger

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!