Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l'aneth
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson8 min
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles.
- Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement.
- Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron.
- Mélanger l'autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
- Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l'assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus (pour ne pas qu'il glisse dans l'assiette...),étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon.
- Répéter l'opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des œufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)
Commentaires
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A
alherman,
15/05/2020
Excellente entrée. Attention : ne réaliser le montage qu'au dernier moment sinon les feuilles de brick vont ramollir en absorbant l'humidité du saumon.
J'ai cuisiné cette recette
