Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l'aneth

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles.
• Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement.
• Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron.
• Mélanger l'autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
• Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l'assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus (pour ne pas qu'il glisse dans l'assiette...),étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon.
• Répéter l'opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des œufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.