Millefeuille de SaumOn et Chantilly de CibOulette

Préparation

• Placer la crème fleurette au congélateur une dizaine de minutes.
• Arroser les tranches de saumon de jus de citron. Poivrer.
• A l'aide d'un emporte pièce (cercle) découper des ronds de saumon.
• Laver la ciboulette et la ciseler finement.
• Dans un robot avec les fouets monter la crème en chantilly avec la ciboulette, le sel et le poivre.
• Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Dans deux assiettes, dresser les millefeuilles.
• Alterner saumon et chantilly.
• Ne pas trop mettre de chantilly, sinon le goût du saumon est caché.
• Placer au frais en attendant de servir avec une salade de roquette et des tranches de citron.