Millefeuille de la mer

Préparation

• 1) Ouvrir les boîtes de crabe, et l'égoutter. Conserver une des boîtes et l'ouvrir afin de disposer d'un cercle.
  Vous pouvez utiliser un emporte pièce de 6cm de diamètre si vous avez
  Avec ce cercle, découper 2 ronds dans chaque tranche de saumon.
  
  2) Garder les chutes et les hacher. Éplucher et hacher les échalotes, ciseler les herbes.
  
  3) Vérifier s'il n'y a pas de cartilage dans la chair de crabe, et l'effilocher.
  Incorporer le saumon haché et les herbes ainsi que les échalotes. Mélanger et ajouter l'huile. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis vérifier. Si la préparation est trop sèche, on peut rajouter de la crème liquide.
  
  4) Pour monter les millefeuilles, déposer un rond de saumon au centre des assiettes, poser la boîte de conserve dessus et garnir de crabe. Déposer un rond de saumon par dessus. Recommencer deux fois puis retirer délicatement la boîte. Garder au réfrigérateur et servir frais accompagné de mayonnaise, tomates, crevettes, salade verte selon votre goût.