Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces

Name: Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces
Prep time: 10 min
Cook time: 42 min
Total time: 52 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 beaux oeufs fermiers; 300 g de carottes; 1 échalote; 1/2 l de bouillon légumes bio; environ 20 cl de crème liquide à 15%; 1 pointe de gingembre en poudre; quelques feuilles de criste marine; piment d'Espelette

Entrée

facile

52 min

Une petite entrée bien parfumée et légère, idéale pour vos repas de fêtes!

Ingrédients

4 beaux oeufs fermiers
300 g de carottes
1 échalote
1/2 l de bouillon légumes bio
environ 20 cl de crème liquide à 15%
1 pointe de gingembre en poudre
quelques feuilles de criste marine
piment d'Espelette

Coût estimé: 4.97€ (2.49€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson42 min

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Éplucher et ciseler l'échalote et la faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter les carottes et au bout de 2 minutes, mouiller avec le bouillon de légumes chaud.
Saler et poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes (piquer une carotte avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Égoutter les carottes et les mixer au blinder avec la crème (la verser progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et un peu épaisse) et le gingembre.
Beurrer 4 petits ramequins et y verser la préparation jusqu'au tiers.
Ciseler quelques feuilles de criste et parsemer sur la crème de carotte.
Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, assaisonner et cuire au bain-marie (eau chaude) pendant 10 minutes. Le blanc doit être pris alors que le jaune doit rester coulant.
Au moment de servir, parsemer l’œuf de criste ciselée et de piment d'Espelette.

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Commentaires

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valeritsa

04/09/2018

Très bon avec juste un oeuf par personne et sans criste marine.

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