Oeufs cocotte au jambon

Préparation

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  Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Prendre 1 cuillère à café de beurre et l'étaler dans les ramequins avec les doigts. Ajouter une pincée de sel au fond de chaque ramequin.
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  Prendre un plat à gratin et le remplir à moitié d'eau. Le mettre dans le four et allumer le four à 210°C.
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  Couper chaque tranche de jambon en 4. Réserver une demi tranche de jambon.
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  Couper le reste en fines lamelles et mettre dans un saladier. Mélanger le jambon et l'estragon. Répartir cette préparation dans les ramequins. Verser l’œuf au milieu.
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  Mixer le mascarpone, le jambon réservé avec 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Verser la crème sur les œufs.
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  Mettre les ramequins au four, dans le plat à gratin. Cuire 7 minutes.