Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les tranches de baguette des deux côtés.
Pendant ce temps battre les œufs avec le lait pour les faire mousser. Saler et poivrer.
Incorporer à l'omelette une poignée de fromage râpé et verser le tout dans la poêle en faisant attention de ne pas en recouvrir les tranches de pain pour préserver leur croustillant.
Parsemer avec le reste de fromage râpé et laisser cuire à feu doux.
Servir chaud avec des haricots verts ou des épinards, ou avec une belle salade.
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