Cuire légèrement le foie avec un peu de beurre. L'enlever et le hacher. Râper les zestes du citron et de l'orange et en prélever une petite pincée de chaque pour les mettre dans la préparation. Ajouter les autres ingrédients et mixer le tout. Vérifier l'assaisonnement.
Servir à température ambiante avec des petits toasts.
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