Petit-déjeuner salé, une idée pour noël

Entrée

4 parts

facile

40 min

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Voici une présentation très originale pour une entrée très chic.

Ingrédients

• 6 oeufs
• 6 rondelles de courgette
• bretzels
• une branche de céleri
• une cuillère à soupe de farine
• 20 cl de lait
• sel et poivre
• un rouleau de pâte feuilletée
• 1/2
• tranche de saumon fumé

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Préparation

• Faire durcir les 6 œufs. Les laisser refroidir. Puis, découper une calotte en haut et en bas de chaque œuf pour obtenir le corps de la tasse. Sortir délicatement le jaune d’œuf.
• Couper 6 rondelles de courgette d'environ 5 mm d'épaisseur pour faire la soucoupe. Les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.
• Casser les bretzels afin d'obtenir 6 jolies anses (attention, opération délicate!). Couper une branche de céleri en bâtonnets de 5 cm de long pour faire les cuillères.
• Préparation de la farce:
  Faire revenir des girolles dans une casserole.
  Quand l'eau est évaporée, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
  Verser 20 cl de lait sel, poivre. Puis mixer le tout.
  Farcir les œufs avec cette préparation.
• Dans un rouleau de pâte feuilletée, découper des triangles.
  Déposer sur chacun d'eux un peu de crème fraîche épaisse, puis 1/2
  tranche de saumon fumé. Rouler pour former les croissants, puis passer du
  jaune d’œuf sur l'ensemble. Faire cuire 20' à 200°c.

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