Pétoncles grillés à la pancetta arabiata et au coulis de poivrons doux

Entrée

4 parts

facile

45 min

375 Kcal

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Voilà une superbe et sublime entrée remplie de saveurs.A déguster lentement!

Ingrédients

• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de coriandre fraîche finement ciselée
• 1/4 tasse (60 ml) de crème champêtre 15%
• Quelques gouttes de tabasco, au goût
• Sel et poivre au goût
• 150 g (5 oz) de pancetta piquante, finement tranchée
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 20 gros pétoncles

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Préparation

• Faire cuire les dés de poivrons et d'ail dans le bouillon de volaille de 7 à 10 minutes à feu moyen.
• Ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  Passer au robot ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène et onctueux.
• Incorporer la crème, ajouter quelques gouttes de tabasco.
• Verser dans une petite casserole, saler et poivrer, puis laisser réduire à feu moyen-doux 5 minutes.
• Entre-temps,émincer les tranches de pancetta et les faire dorer de 5 à 7 minutes dans une poêle à frire avec le beurre et l'huile.Poivrer.
• Faire griller les pétoncles 4 minutes de chaque côté.
• Répartir les pétoncles et la pancetta dans 4 assiettes et napper, au goût, du coulis de poivron.

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