Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard

Name: Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 1 litre de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon et 1 litre d’eau; 2 càs d’huile d’olive; Parmesan; 500 g de jeunes pousses d’épinard

Une recette pour déguster la pomme de terre autrement !

Entrée

4 parts

15 min

10 min

moyen

Pommes de terre façon risotto aux jeunes pousses d'épinard

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 litre de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon et 1 litre d’eau
2 càs d’huile d’olive
Parmesan
500 g de jeunes pousses d’épinard

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les couper en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes comme sur la photo. Mission fastidieuse mais cela vaut vraiment le coup
Laver et essorer les jeunes pousses. Mettre dans des bols une belle poignée d’épinard
Mettre à feu vif les cuillères d’huile d’olive dans la casserole. Y verser la brunoise, saler et mélanger pendant 2 minutes
Mettre à feu moyen et ajouter progressivement le bouillon. Pas de temps de cuisson déterminé, pour cela goûter !
Une fois le mélange cuit, ajouter la quantité de parmesan désirée et verser ce patatotto dans les bols sur les jeunes pousses, qui étuveront donc sous cette douce chaleur
Servir à la minute mais bien attendre 1 minute pour laisser les feuilles d’épinard se pâmer

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