Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe
Ingrédients
4
Coût estimé: 4.36Euros€ (1.09€/part)
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Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus
Préparation
Préparation10 min
Cuisson30 min
- Faites cuire le potimarron 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail et le bouquet garni. Égouttez le et réduisez le en purée au mixeur avec la crème fraîche.
- Assaisonnez de poivre, sel et du mélange d'épices. Passez au tamis fin, versez dans un siphon et videz 2 cartouches de gaz.
- Secouez bien et réservez à température. Si votre siphon n'est pas thermo, réservez le au bain-marie.
- Nettoyez les champignons et poêlez les avec le beurre et 1 gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajoutez le persil frais haché, poivrez et salez.
- Dans une assiette creuse, dressez la mousseline de potimarron avec le siphon, déposez dessus les champignons, les pistaches concassées, le thym frais et terminez par un filet d'huile de truffe.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 228Kcal
- Glucides: 4.2g
- Lipides: 20.6g
- Gras sat.: 11.6g
- Protéines: 4.4g
- Fibres: 3.4g
- Sucre: 2.8g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc)
Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Commentaires
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monique_r2019,
19/09/2019
Si vous lisez attentivement , dans la liste des ingrédients il est noté deux gusses de" javascript ", et dans la recette , il faut utiliser deux fois une gousse d'ail . Alors , un peu de jugeote !! Petit chef est vraiment devenu un site de "Cuisine pour les Nuls "!!
michel_a2019_1_2_3,
18/09/2019
Même question : C'est quoi des gousses Javascript ? ? ?
J
