Quiche au bleu d?Auvergne, tomates et courgettes, poire.

Préparation

• Préparer la pâte au KitchenAid, et laisser reposer 1 heure au frais emballée dans un film alimentaire.
  Laver la courgette, et la couper en fines rondelles.
  Éplucher et hacher l'oignon.
• Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon et les tranches de courgettes pendant 4 minutes.
  Réserver.
• Couper les tomates en deux, et les mettre à l'envers sur une assiette.
  Bien laver la poire, couper la en quatre pour enlever les pépins, pas besoin de l'éplucher, puis débiter la en petits cubes.
  Poivrer généreusement.
  Remettre un filet d'huile d'olive dans la poire, et faire colorer les poires pendant 4 minutes.
  Réserver.
• Étaler la pâte au rouleau, si vous n'avez pas de feuille de cuisson, beurrer votre moule.
  Mettre dans le moule à tarte et piquer avec une fourchette.
  Parsemer de billes en céramique ou mettre des haricots secs.
  Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 190°.
• Battre les deux œufs dans un petit saladier, prélever 2 cuillères à soupe.
  Enlever les billes ou les haricots, puis badigeonner le fond de tarte avec.
  Remettre à cuire encore 5 minutes.
• Couper le fromage en cubes.
  Ajouter la crème aux œufs, saler et poivrer et bien mélanger.
  Commencer par mettre les courgettes et les oignons en une fine couche sur le fond de tarte.
  Parsemer uniformément de fromage.
  Ajouter les morceaux de poire, bien les répartir sur toute la surface.
  Terminer par les tomates.
• Verser dessus le mélange œufs et crème.
  Cuire 35 à 40 minutes à 190°, chaleur tournante.
  Servir avec une salade.