Quiche courgette, chèvre, menthe

Préparation

• Dans un saladier, verser la farine. Verser l’huile au centre et mélanger du bout des doigts.
• Ajouter un peu d’eau froide et malaxer, ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
• Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°.
• Laver les courgettes. Les épépiner si besoin avant de les râper. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir la courgette râpée pendant 10 minutes. Saler, poivrer et réserver.
• Dans un autre saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter la brousse, saler, poivrer et bien mélanger. Incorporer la courgette et la menthe à l’appareil.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler au rouleau. Foncer un moule huilé avec la pâte. Piquer le fond sur toute sa surface. Enfourner pour 10 minutes.
• Couper la bûche de chèvre en rondelles. Verser l’appareil dans le moule sur la pâte précuite, recouvrir avec les rondelles de chèvre et enfourner de nouveau pour 40 à 45 minutes.