Recette salee # 5 (et Irlandaise ) :Les "Boxty pancakes"

Préparation

• Cuire 250g de pommes de terre à l'eau sans les éplucher.
• Les égoutter et les peler, les écraser et les laisser refroidir.
• Éplucher les 250g de pommes de terre restant, les râper.
• Ajouter la farine et le bicarbonate. Puis la purée refroidie.
  Ajouter le buttermilk jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte a crêpes très épaisse.
• Préchauffer le four à 140 degrés.
• Cuire les boxty dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile à feu moyen. Les retourner quand des bulles apparaissent (après environ 2 minutes) et continuer la cuisson pendant 4/5 minutes.
• Garder les 1ers au chaud dans le four pendant la cuisson des suivants.