RETOUR ET CHAUSSONS AUX BLETTES OU CACHONS

Préparation

• Préparer d'abord la pâte brisée:
  Dans un saladier, mélanger la farine avec la margarine ramollie et coupée en dés.
  Ajouter l'eau et le sel.
• Bien mélanger puis poser la boule de pâte sur le plan de travail fariné et la travailler encore quelques minutes pour qu'elle devienne souple.
  La remettre dans le saladier et la maintenir au frais au moins 1 heure.
• Pendant ce temps, nettoyer les feuilles de blettes.
  Les couper en tronçons de 5 cm environ.
  Éplucher l'ail, laver le persil.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avec l'ail et le persil.
  Ne pas laisser colorer l'ail il deviendrait amer.
  Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire à feu modéré 1/2 heure environ.
  Il ne doit plus rester de liquide.
• Au bout d'une heure, sortir la pâte du réfrigérateur.
  L'étaler en cercles d'environ 15 cm de diamètre.
  Déposer de la farce au milieu et refermer.
  Souder les chaussons avec les doigts puis avec les dents d'une fourchette pour qu'ils soient bien étanches.
• Ensuite, pour la cuisson, vous avez le choix:
  Badigeonner de jaune d’œuf et mettre au four pour 35 minutes à 180°.
  Faire frire à la friteuse 5 à 10 minutes pour que la pâte soit bien dorée.
  Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 7 à 8 minutes par face.
• Servir les cachons chauds dès la fin de la cuisson.