Risotto aux courgettes et au saumon fumé

Ingrédients

Le risotto :

• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 petites échalotes
• 270 g de riz arborio
• 5 cl de vin blanc sec

L’accompagnement :

• 1 filet d'huile d'olive
• 3 ou 4 petites courgettes
• Sel
• poivre
• 30 g de parmesan râpé
• 15 cl de crème liquide
• 4 tranches de saumon fumé