Risotto de courgettes au basilic

Plat

6 parts

facile

22 min

263 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de riz pour risotto
• 1 litre et demi de bouillon de légumes
• 600 g de courgettes
• Une vingtaine de feuilles de basilic lavées
• Sel
• poivre

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Préparation

• Laver et couper les courgettes en dés. Poivrer.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les courgettes 5 minutes.
• Ajouter le riz et laisser le nacrer (les grains deviennent translucides).
• Mouiller avec deux louches de bouillon, remuer, et laisser le riz absorber le bouillon, continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
• Juste avant les deux dernières louches, ajouter le basilic ciselé, remuer bien, et poursuivre la cuisson.
• Stopper la cuisson en laissant un peu de bouillon dans la préparation, le temps que vous serviez votre riz ne se desséchera pas et continuera sans cuisson à se gorger du bouillon.
• Rectifier assaisonnement en sel au dernier moment, les cubes de bouillon de légumes du commerce étant déjà assez salés.
• Servir le risotto chaud.

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