Ptitchef

Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse

Démarrer l'année dans la légèreté, après les excès des fêtes.Cette entrée est délicieuse, fraîche et légère.

Entrée
3 parts
10 min
moyen
305 Kcal

Ingrédients

3

Pour la sauce :

Préparation

  • Posez 1 feuille de riz sur un linge propre humide.
    Couvrez-la d'un deuxième linge humide et posez la deuxième feuille de riz.
    Et ainsi de suite pour ramollir les feuilles de riz.
  • Détaillez le cœur de saumon en 4 longs bâtonnets.
    Pelez et coupez l'avocat en 2, puis chaque moitié en 4 dans la longueur.
  • Pelez le pamplemousse et détachez les quartiers en ôtant la fine peau blanche qui les recouvre.
    Lavez et séchez la coriandre.
  • Posez sur le bord d'une feuille de riz, un bâtonnet de saumon, 2 quartiers de pamplemousse, 2 lamelles d'avocat et 2 brins de coriandre. Repliez délicatement la feuille de riz à la façon d'un nem.
  • Procédez ainsi pour les 4 feuilles de riz. Ensuite emballez les rouleaux dans du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
  • Préparez la sauce en émulsionnant l'huile d'olive, le jus de pamplemousse, la sauce nuoc mam, le gingembre et 1 pincée de sel.
  • Au moment de servir, débarrassez les rouleaux du film alimentaire et coupez-les en deux.
    Dégustez avec des graines germées ou de du mesclun, accompagnés de sauce.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 305Kcal
  • Glucides: 16.7g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 18.6g
  • Fibres: 9.9g
  • Sucre: 10.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (262g)
Sans lactose


Photos

Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse
Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc

Questions:


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