Name: Salade artichaut avocat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 laitue (petite); 100 g de jeunes pousses d’épinard; 1 avocat (mûr à point ; voire 2 !); 400 g d’artichaut (au naturel); 2 cuil à soupe de jus de citron; 1/2 gousse d’ail; 2 cuil à soupe de persil (haché); 1/4 cuil à café d’origan (séché); 6 cuil à soupe d’huile d’olive; Sel; Poivre

Préparation

Préparez la sauce :
Hachez la demi gousse d’ail, mélangez-la au jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, le persil , l’origan et émulsionnez la sauce à la fourchette.
Egouttez les coeurs d’artichaut. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez les moitiés. Coupez la chair en fines lamelles . Mettez les lamelles d’avocat et les coeurs d’artichauts dans un saladier avec la sauce . Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mariner 30 min au moins.
Pendant ce temps effeuillez la laitue. Lavez-la et essorez-la. Coupez les tiges dures des pousses d’épinard puis lavez-les et essorez-les également. Mettez les feuilles de laitue et d’épinard dans un saladier et mélangez.
Lorsque l’avocat et les coeurs d’artichauts sont suffisamment marinés, ajoutez-les dans le saladier avec la sauce et mélangez délicatement le tout.

Salade artichaut avocat

Ingrédients

Pour la sauce :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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