Salade de homard à la crème d?artichaut, magret de canard et vinaigrette au kiwi

Ingrédients

• 1 homard de 600 g
• 8 cuillères à soupe de gros sel
• 8 fonds d'artichaut cuit
• 4 cuillères de fromage blanc
• 1 kiwi
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 trait de citron vert
• 4 à 8 tranches de magret de canard fumé
• 100 de mesclun
• Laurier
• sel
• poivre