Salade d'orge perlé et crevettes, vinaigrette gingembre et aneth

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Entrée

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

Orge :

• 500 g (2 ½ tasses) d'orge
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de mélange d'herbes italiennes (mis un mélange commercial d'épices italiennes)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré liquide de poulet
• Sel et poivre au goût (je n?ai pas salé)

Vinaigrette (tiède) à la moutarde, au gingembre et à l'aneth :

• 1 c. à soupe (15 ml) de câpres
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux (mis moutarde à l?ancienne)
• 4 échalotes françaises
• 2 gousses d'ail
• 15 g (environ 1 cuillère à soupe) de gingembre frais
• ou 2 cuillères à thé (10 ml) de purée de gingembre
• 2 gousses d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• 2 branches d'aneth
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
• 300 ml (environ 1 ¼ tasse) d?huile de canola ou de tournesol
• Sel et poivre au goût

Salade de crevettes :

• 200 ml (environ ¾ tasse) de la vinaigrette
• 500 g (environ 1lb) de crevettes
• 75 g (environ 6 tasses) de radicchio (ici pas mis)
• 50 g (environ 4 tasses) de roquette (aragula)

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Préparation

• Pour l'orge :
  Bien rincer l'orge. Dans une casserole, faire revenir à feu vif l'oignon, les épices italiennes et le piment de Cayenne dans l'huile. Ajouter l'orge et mélanger.
• Recouvrir avec le bouillon et le concentré liquide de poulet. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 30 minutes.
• Pour la vinaigrette :
  Déposer dans le robot-coupe tous les ingrédients sauf l'huile. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger quelques secondes et ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réfrigérer dans un contenant hermétique pour un maximum de 5 jours.
• Pour la salade de crevettes :
  Mélanger les crevettes, le radicchio et la roquette à la vinaigrette.
• On suggère de réchauffer les ingrédients à la poêle ou au micro-ondes.
• Conservation : Jusqu'à 5 jours au frigo dans un contenant hermétique, et en entreposant les éléments séparément.

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