Salade d?orge et aneth (avec goberge)

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Entrée

8 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 900 ml (un peu plus de 3 1/2 tasses) bouillon de poulet
• 1 ½ (375 ml) tasses d?orge perlée
• 1 concombre anglais
• 1 chopine (500 ml) de tomates raisins, coupées en deux
• 1 ½ tasses (375 m) de céleri finement haché
• ½ tasse (125 ml) de vinaigrette balsamique*
• ¼ tasse (60 ml) d?aneth frais, haché
• 1/8 cuillère à thé (0,5 ml)de sel
• 1/8 cuillère à thé (0,5 ml) de poivre
• 1 paquet (100 g) d?amandes émincées grillées

Vinaigrette balsamique :

• 2 ½ cuillères à table (37.5 ml) huile d?olive
• 2 ½ cuillères à table (37.5 ml) huile de pépins de raisins
• 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à thé de miel
• sel et poivre au goût

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Préparation

• Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et 250 ml d'eau. Incorporer l'orge; couvrir et reporter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, ce qui devrait prendre 40 à 50 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
• Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque demie de la même façon. Trancher dans l'autre sens de manière à former de petits triangles. Mélanger le concombre, les tomates et le céleri avec la vinaigrette; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• Mélanger l'orge, les légumes, l'aneth, le sel et le poivre. La salade peut être ainsi préparée, puis couverte et réfrigérée pendant un maximum de 2 jours. Au moment de servir, garnir d'amandes.

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