Salade de carottes et avocat et sa vinaigrette d'agrumes

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Faites cuire les carottes épluchées 10 minutes dans l'eau bouillante .Égouttez les et étalez les sur une plaque de cuisson .
• Avec un mortier écrasez les graines de cumin, ajoutez du sel , du poivre , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de vinaigre .Mélangez pour bien enrober les légumes.
• Ajoutez les demi-orange , citron , côté coupé vers le bas. Ces agrumes serviront pour la vinaigrette . Enfournez pendant 25 à 30 minutes .
• Coupez les avocats en 2 , puis en tranches dans le sens de la longueur . Sortez les carottes du four et ajoutez les aux avocats . Pressez le citron et l'orange et récupérez leur jus dans un bol .
• Ajoutez une quantité équivalente d'huile d'olive et un peu de vinaigre de vin rouge . Assaisonnez puis versez cette vinaigrette sur les avocats et les carottes .
• Mélangez bien , goûtez et vérifiez l'assaisonnement . Faites griller les tranches de pain . Dans un saladier mélangez délicatement les légumes , la salade et le pain grillé .
• Dressez les assiettes et ajoutez des graines germées pour la décoration.