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Salade de petit épeautre
Salade de petit épeautre
Préparation
Laver le petite épeautre et pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau avec du thym, du laurier et du gros sel.
Faire cuire le petit épeautre pendant 25 minutes et le laisser ensuite gonfler 10 minutes dans l'eau de cuisson après avoir arrêté le feu.
Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver dans la passoire pour retirer le maximum d'eau.
Émietter le thon et la fêta, couper la tomate en tranches fines, ciseler le basilic. Mélanger le tout au petit épeautre.
Ajouter le citron confit et la vinaigrette huile d'olive/citron. Laisser reposer 15 minutes, décorer de basilic frais, d'olives de Nice et servir.
Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc
Bordeaux, Blanc
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