Salade de petit épeautre
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Ingrédients
4
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Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)
Préparation
Préparation15 min
Cuisson25 min
- Laver le petite épeautre et pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau avec du thym, du laurier et du gros sel.
- Faire cuire le petit épeautre pendant 25 minutes et le laisser ensuite gonfler 10 minutes dans l'eau de cuisson après avoir arrêté le feu.
- Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver dans la passoire pour retirer le maximum d'eau.
- Émietter le thon et la fêta, couper la tomate en tranches fines, ciseler le basilic. Mélanger le tout au petit épeautre.
- Ajouter le citron confit et la vinaigrette huile d'olive/citron. Laisser reposer 15 minutes, décorer de basilic frais, d'olives de Nice et servir.
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Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)
Touraine sauvignon (Centre - Val de Loire, Blanc)
Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc)
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