Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais ne s'écrasent pas.
Les mettre dans un saladier et les arroser de vin blanc pendant qu'elles sont encore chaudes.
Remuer délicatement et laisser refroidir.
Couper les haricots verts en petits tronçons et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir.
Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, les écaler et les laisser refroidir. Les couper grossièrement.
Épépiner et couper les tomates en petits dés, les saupoudrer de ciboulette.
Couper les saucisses en petits tronçons. Dénoyauter les olives.Mélanger tous les éléments aux pommes de terre refroidies en mélangeant doucement.
Arroser d'une vinaigrette bien relevée en moutarde. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Mettre la salade au frais jusqu'au service.
Commentaires de la Tablée : Les enfants se sont régalés mais les grands n'ont pas laissé leur part.
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