Faire mariner le poulet 30 minutes dans le jus de citron, l'origan et les grains de coriandre.
Égoutter le poulet et assaisonner de sel et de poivre.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir.
Couper les tomates en deux, et émincer les branches de céleri, les poivrons, le concombre et l'oignon.
Déposer les légumes dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients.
Au moment de servir, déposer une poitrine de poulet émincée.
Ajouter une giclée de jus de citron sur chaque portion de salade.