Salade de poulet poche au citon / orange et fruits secs

Ingrédients

• Le mélange sucré salé est une association très réussie lorsqu'elle est bien dosée. Le poulet est ici poché pour garder la tendresse de la viande et éviter qu'elle ne se déssèche à la cuisson puis reposée dans une marinade de jus de citron et d'orange garnie de poivrons et de fruits secs. j'ai choisi raisins et noix que l'on peut remplacer par exemple par des abricots moelleux et des pignons de pin. L'association du sucré salé peut être varier selon les goûts.
• 6 PERSONNES
• 600 gr de blancs de poulet sans peau,
• 10 à 15 grains de poivre,
• 3 feuilles de laurier,
• 2 poivrons verts ou rouges,
• 3 tomates,
• 1/2 branche de céléri,
• 3 càs de noix concassées,
• 3 càs de raisins secs ou pignons de pin
• 1 jus de citron fraichement pressé,
• 1 jus d'orange fraichement pressé,
• 3 càs de vinaigre balsamique,
• 6 càs d'huile d'olive,
• 6 clous de girofle,
• sel et poivre du moulin,
• mélange de salade de votre choix,
• ( mâche, roquette, feuilles de chène, iceberg....),
• coriandre fraichement ciselée