Salade de vermicelles au poulet

Préparation

• Faire cuire les vermicelles de soja dans l'eau à ébullition pendant 5 minutes : vous en profiterez pour y plonger les champignons noirs pour leur réhydratation.
• Mettre le tout dans une passoire et refroidir à l'eau courante en insistant bien sur les champignons qui doivent être bien nets.
• Réserver le vermicelle coupé ainsi que les champignons,découpés en lamelles, dont vous ôtez le pied qui est un peu dur.
• Émietter le poulet plus ou moins finement, râper la carotte et faites légèrement dorer à feu moyen le sésame, dans une poêle.
• Préparer la sauce en versant dans un bol, l'huile de sésame, la sauce soja, l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre.
  Bien mélanger la sauce que vous versez dans un grand saladier avec les germes de soja, la carotte râpée, les graines de sésame torréfiées, le vermicelle et les lamelles de champignons noirs, sans oublier le poulet.
• Remuer tous les ingrédients et servir froid en parsemant la salade de brins de coriandre.