Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizo

Name: Salade tiède ou froide de calamar, pois chiches et chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bocal de poivrons grillés marinés à l'huile d'olive; 2 boites de 400 g de pois chiches; 1 bouquet de persil, les feuilles ciselées; 1 bouquet de ciboulette, ciselée; 1 piment rouge sans les graines, haché finement (ou 3/4 d'un piment d'Espelette frais); 2 grosses gousses d'ail, pressées; un peu d'huile du bocal de poivrons; 800 g de calamars ou seiches préparés, les blancs coupés en anneaux, les tentacules en tronçons; 200 g chorizo piquant coupé en dés de la taille de pois chiches (approximativement); zeste et jus de 2 citrons; 1 cuillère à soupe d'huile neutre

Entrée

facile

15 min

Voici une excellente salade qui peut faire entrée si on en fait moins que la dose prescrite, ou de plat unique si on garde les proportions. Elle est tellement bonne.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier.
Sortir les poivrons à la fourchette pour ne pas mettre toute l'huile et rester maître du dosage en matière grasse.
Ajouter le piment haché, l'ail pressé, le zeste et le jus de citron, mélanger. Si la salade doit attendre longtemps, il vaut mieux garder le persil et la ciboulette pour le moment de servir, sinon, on les met avec, et on mélange.
Dans un wok ou une grande poêle très très très chaude avec une cuillère à soupe d'huile neutre, jeter les morceaux de calamar et les faire sauter à feu hyper vif.
Quand ils commencent à devenir blancs ou rose-mauve selon la quantité de peau laissée par votre poissonnier quand il a préparé les bestioles, donc en fait quand ils ne sont plus de nacre translucide, ce qui prend moins d'une minute, ajouter le chorizo et laisser cuire encore 30 secondes environ, les calamars vont se colorer de l'huile rendue par le chorizo.
Verser directement dans le saladier sans mettre l'huile de cuisson.
Mélanger, ajouter éventuellement de l'huile du bocal de poivrons.

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Commentaires

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Vety

20/07/2020

J'adore cette recette, mais je fais moi même les poivrons. Couper 2 poivrons en 2 dans le sens de la longueur, les passer sous le robinet pour enlever les pépins, ensuite les essuyer. Les mettre au four très chaud côté chair. Quand la peau noircit, les enlever et les mettre dans un sac en plastique et laisser refroidir. Puis les prendre pour enlever très vite et facilement la peau. Les couper eu lamelles, salez et poivrez, rajoutez un peu d'ail finement découpés et mette de l'huile d'olives, réservez au réfrigérateur.

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

03/03/2016

On adore !

J'ai cuisiné cette recette

chriss93forever

21/04/2015

Je deguste cette recette juste en la lisant...... Je cours faire les achats....

anonymous

28/07/2013

Ca a l aire tres bon

Ingrédients