Sauce ceasar .... version salade ceasar et version oeuf mollet

Préparation

• Préparez la sauce:
  Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition, stoppez le gaz et mettez l’œuf dans l'eau, laissez 5 minutes et retirez.
• Dans un pilon, écrasez l'ail.
  Ajoutez la sauce worcester, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre et mélangez bien.
  Transvasez dans un bol et ajoutez l'huile d'olive puis remuez.
• Ajoutez l’œuf et battez au batteur, puis versez l'huile petit à petit en continuant de battre, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
  Salez et poivrez et réservez.
• Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec un peu de matière grasse. Découpez le poulet en lanières quand il est bien cuit.
  Découpez les tomates en quartiers et réservez.
• Mettez la salade dans deux assiettes, déposez les lamelles de poulet et les quartiers de tomates et nappez généreusement de sauce.
• Pour les œufs mollets:
  Portez de l'eau à ébullition puis déposez les œufs délicatement dans la casserole et laissez 5 minutes.
  Retirez les œufs et passez -les sous l'eau froide.
• Écalez les œufs et déposez dans une assiette avec quelques morceaux de tomates et nappez de sauce.